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總結開麻辣燙店失敗的教訓,快看看你中招沒有

發布者:黃手藝冒菜    發布時間:2019-11-26 17:51    閱讀:

        麻辣燙是一道有歷史的美食,因其酸辣爽口的口味特色,讓不少吃貨們垂涎三尺。一些人想自己開一家麻辣燙店,但餐飲開店的存活率不高,很多人心中有顧慮。網上不是有一句話嗎,少聽成功者放屁,多聽聽失敗者案例,對此,黃手藝小編總結一下開麻辣燙店失敗的教訓,快看卡你中招沒有呢。

總結開麻辣燙店失敗的教訓,快看看你中招沒有

        失敗教訓一:前期調查不足

        雖然說很多人都喜歡麻辣燙,但是開店之前的調查非常有必要。要知道,一個商圈有著該商圈的特有屬性,如果對當地的市場調查不清,門店選址只能是看運氣。在開麻辣燙店之前,需要對當地消費水平、口味喜好、商圈特性、人群屬性等做詳細分析,最終確定選擇什么樣的麻辣燙項目。

        失敗教訓二:菜品上線盲目

        餐飲市場變化萬千,口味一成不變的美食很難長久留住顧客,所以麻辣燙店需要定期上新菜品。在菜品上新環節中,有很多的技巧,比如說什么時候上新菜品,上線什么樣口味的菜品,新菜品如何定價等等。一些麻辣燙店上新菜品時過于盲目,往往適得其反,這就是開麻辣燙店失敗的教訓。

        失敗教訓三:盲目下架菜品

        道理非常簡單,但執行起來確實有難度,什么樣的菜品需要下降,需要對市場有足夠的了解才能判斷。在麻辣燙店日常經營過程中,需要觀察顧客的行為,了解他們的飲食喜好,從中得出各菜品的受歡迎程度。一家店的菜品種類是有限的,在上線新菜品的同時,必然會面臨下降舊菜品??偨Y這一條開麻辣燙店失敗的教訓,也是為了讓大家對自己的餐廳有一個深刻的認知。

        隨著餐飲市場的發展,美食種類越來越多,但有特色的美食任然有很大市場。在餐飲市場中,有很多美食種類與麻辣燙類似,比如說冒菜、火鍋、串串,相比之下,麻辣燙的市場顯得有些乏力。所以,有時開麻辣燙店失敗,并非自身因數導致,而是外部市場環境所致。就拿冒菜來說,很大程度上取代了麻辣燙的存在。

冒菜很大程度上取代了麻辣燙的存在

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